酱牛肉，酱香浓郁，肉嫩筋软，滋味深入，是下酒下饭的硬菜，一直很受人们的青睐。制作酱牛肉并不复杂，泡一泡，腌一腌，煮一煮，一次可以多做一些，放两块冷藏起来，随吃随切，其余的可以冷冻起来，吃的时候取出化冻，凉拌一下，很方便。
食材
1
金钱腱 850克
2
黄豆酱 2汤匙
3
甜面酱 2汤匙
4
味极鲜 150克
5
料酒 50克
6
冰糖 8粒
7
干辣椒 8根
8
香叶 4片
9
草果 1枚
10
八角 3颗
11
桂皮 1块
12
花椒 1小把
13
小茴香 1小把
14
大葱 1段
15
姜 1块
16
干葱头 2个
方法/步骤
1
食品收藏
2
将肌腱在水中浸泡3小时，除去血水，中间换3次水，清洗后擦干。
3
将水倒入锅中，倒入清洗过的香料，煮5分钟，冷却。
4
牛筋腌制：将牛筋放入小锅中，加入酱油150克、料酒50克、生姜4片、洋葱干、葱段，倒入煮熟的麻辣水，搅拌均匀，密封良好，冷藏腌制至少6小时，晚上准备咖啡，腌制过夜。
5
第二天，把它从冰箱里拿出来，全部倒进汤锅里。把它烧开，撇去泡沫。
6
放糖
7
加入2汤匙豆浆
8
放入2汤匙甜酱拌匀。把火关小，盖上锅盖，打开锅盖，煮2小时。
9
牛肉煮熟后，放凉。让汤同时冷却。把牛肉彻底冷却后，把牛肉放回汤里。冷藏2小时后切片。
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成品图
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