爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜。制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
食材
1
花甲 1000g
2
葱 1根
3
姜 5片
4
蒜 5瓣
5
小米椒 2个
6
干辣椒 5个
7
花椒 10粒
8
香叶 3片
9
油 15g
10
豆瓣酱 20g
11
盐 3g
12
生抽 5g
13
老抽 5g
14
蚝油 5g
15
料酒 5g
方法/步骤
1
将花甲在盐水里浸泡3小时，开水再煮5分钟，开嘴吐沙，冲干净，备用。
2
准备好葱姜蒜段，香叶，干辣椒，小米椒，花椒。
3
起锅热油放入以上所有材料暴香。
4
加入豆瓣酱。
5
翻炒出香味儿。
6
放入花甲。
7
翻炒均匀，撒适量盐，生抽，老抽，蚝油，料酒继续翻炒，倒少量水大火收汁即可。
8
炒成这样就可以出锅了。
9
美味的花甲就在你眼前了，再也不用去饭店了。
注意事项
1
如果不怎么吃辣，或者喜欢更辣，可以根据自己的口味去加减辣椒 。
2
花甲一定要浸泡，并且要用开水煮开口，这样才不会有沙子了，这时可将空壳去掉，这样吃的时候会很方便 。
3
快要熟的时候，一定要的大火，这样才会更香。
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