花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 葱爆花蛤的主要特点是大火爆炒，但是由于个人口味的不同，有些家庭炒这道菜的时候会放辣椒提味。花蛤一年四季都适合吃，那爆炒花蛤怎么做好吃呢？
食材
1
花蛤 300-500克
2
姜 适量
3
辣椒 2-3个
4
蒜 适量
5
花椒粒 适量
方法/步骤
2
把浸泡过的花蛤洗净，沥水备用；
3
把姜、蒜、辣椒切好、花椒粒备用；
4
炒锅烧热放油后，放入葱姜辣椒花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。
5
花蛤爆炒开壳后，放入盐，料酒，酱油均匀收汁。
6
大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时即可出锅，装入盘中食用。
注意事项
1
到市场或超市一定要挑新鲜的买，不然真的会坏一大锅呢。
2
新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，最好能泡上2-3个小时以上；
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