塌米鱼，薄薄的一片，肉质却异常的鲜美。多见为小鱼，价格适中，通常油炸来食用。这种大的，很少见，一般为外地运来。随着当地沿海养殖的发展，人们也开始养殖成功。我们也知道了这鱼原来叫半滑舌塌鱼，说实话，它还真象一条大舌头。这条清蒸的半滑舌塌鱼，是我三年前的十一节庆做的。那年弟弟弟媳也从外地归家，老爸的亲戚送来了几条他养殖的半滑舌塌鱼，这鱼个头真不小，用了家中最大的锅，最后尾巴还是太靠锅边，最后给粘了下来。清蒸它，真的非常美味。
食材
1
塌米鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
豆豉 适量
8
红椒 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
鱼身上打花刀。
3
鱼身上洒葱姜加料酒盐略腌入味。
4
去掉腌时加的葱姜，重新摆上新的，淋上蒸鱼豉油。
5
入锅蒸熟。
6
拣掉蒸熟的葱姜，将鱼摆上红椒丝略装饰。
7
锅中油加入花椒粒烧出香味关火。
8
去掉花椒，将热油淋上鱼身上即可食用。
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