蟹黄烫面饺是一道有名的孔府菜，形如月牙，吃口软柔，口味咸鲜，鲜香味美。在江南一带经常可以吃到，是一味美食。下面就来简单的介绍下蟹黄烫面饺的做法。
食材
1
面粉 500 克
2
猪肉 500 克
3
活蟹 500 克
4
蒲菜 10 棵
方法/步骤
1
将面粉放入盘内，加入香油（ l0克），用l00 ℃水（300克）烫后揉匀，分摘成剂子（20克／个）按扁，擀成直径 8.5 厘米的圆皮备用。
2
将猪肉切成碎丁，加入酱油腌一下；将活蟹用凉水洗净上笼蒸 30分钟取出，将蟹肉、蟹黄取出，锅内放入猪油，热后放葱、姜，炸出香味去掉，再加蟹姚偏炒至起沫为好，盛在器皿内凉透；将蒲菜剥好洗干净切成碎 丁，将以上原料放在一起再加入香油、精盐、南酒调匀即是蟹黄馅。
3
左手将圆皮瘫在手指上，右手取馅，左手拇指曲取，用关节顶住皮子内侧一面，另四指拖住外侧皮子，右手拇指于食指捏出瓦楞折，成月牙形生坯。
4
将生坯摆入笼内，蒸7~8 分钟，见成品鼓起不沾手，馅略硬即成。