上个星期有个朋友跟我说，她每天中午和晚上就只吃豆腐减肥。但老吃拌豆腐和红烧豆腐，有点儿吃腻了。问我有没有其他的豆腐吃法，我就想起这个蟹黄豆腐火锅了。这蟹黄豆腐火锅是我们去一家茶餐厅必点的菜之一。孙同学上高一时，周六上午有半天课，中午我们就只能在外边吃饭，茶餐厅是我们比较喜欢去的地方。后来出了鸭蛋风波后，俺们就很少点这个菜了。有时孙同学想吃，我就在家给她做，孙同学觉得俺做的比外边茶餐厅的好吃
工具/原料
1
食材：韧豆腐1盒 咸鸭蛋黄2个 蟹棒2根儿
2
调料：黄酒10ML 鸡汁5ML 水30ML 糖10克 盐5克 白胡椒粉1克 香葱2根 姜适量
步骤/方法
1
韧豆腐切成1.5厘米的方丁，放入盆中。
2
在豆腐中加入5克盐，倒入适量开水（没过豆腐）浸泡10分钟。
3
蟹棒切成1.5厘米长的斜刀，用开水焯好，葱姜切好备用。
4
10分钟后，将豆腐控干水份，放入纸火锅中，在放上熟的蟹棒备用。
5
咸鸭蛋黄2个，加入黄酒，白糖，鸡汁，白胡椒， 水和适量盐。
6
把蛋黄碾碎，搅拌均匀备用。
7
热锅凉油，放入姜丝爆香。
8
倒入调好的蛋黄液，翻炒搅拌，蛋黄液起泡即可关火。
9
将炒好的蛋黄倒入纸火锅中，撒上香葱末。
10
点燃酒精，加热纸火锅。
11
烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用。
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