家庭自制泡辣味芹菜的做法

芹菜秆1000克，食盐50克，干红辣椒20克，

白酒15克，冰糖10克，清水1000克。

芹菜秆择去筋络，洗净，斜刀切成4厘米长的段。

干红辣椒用净布揩干表面灰分，用剪刀剪成丝，待用。

坐锅点火，倒入清水煮沸，加入冰糖和食盐煮至溶化，熄火，晾冷成冰糖汁。

把芹菜段和辣椒丝装在小坛中。

倒入冰糖汁，淋入白酒，加盖封口，泡约2天即成。

表面有锈斑的芹菜秆不宜选用。

也可搭配一些鲜小红椒泡制，增加色泽和辣味。