辣炒花蛤是老妈特别喜欢做的小菜，简单又鲜美，非常好吃。
食材
1
花蛤 适量
2
蒜 适量
3
干辣椒 适量
4
姜 适量
5
葱花 适量
6
食用油 适量
7
糖 适量
8
黄酒 适量
9
淀粉 适量
10
蚝油 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
一、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2
二、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3
三、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4
四、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5
五、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
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六、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7
七、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8
八、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9
九、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
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