萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。萝卜干炒肉，味道更佳。
食材
1
萝卜干 250g
2
猪肉 500g
3
盐 1勺
4
蒜 5瓣
5
酱油 适量
6
油 3勺
7
辣椒 1根
8
葱 半根
方法/步骤
1
萝卜干放冷水里泡半个小时，也可以用热水加速泡发。
2
准备：萝卜干切丁，猪肉切片，其他辅助材料切好备用
3
油烧至六七成热，煸炒肥肉，炒至金黄色，再放入瘦肉
4
加入大蒜，辣椒，大葱后翻炒
5
炒出香味后，加入萝卜干，放入盐适量，五香粉适量，老抽一勺，搅匀，加水少许，焖三分钟即可
注意事项
注意萝卜干不要泡的时间过长，时间长了，萝卜干会没有嚼劲，会影响口感
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