萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
1
鸡肉 300克
2
萝卜干 100克
3
香葱 30克
4
植物油 30克
5
盐 5克
6
姜 10克
7
鸡精 2克
8
料酒 10克
9
花椒粒 1克
10
生抽 5克
方法/步骤
1
萝卜干加入清水水中浸泡，直到泡软后，把泡好的萝卜干多清洗几次，再成片。
2
把鸡肉剁成块，用水冲洗掉血水。
3
锅内放入适量水，倒入鸡肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用。
4
锅内加油，要比平时稍微多一些，因为萝卜干特别吃油（ 我用鸡油比较香浓），油烧热，倒入鸡肉，快速爆炒出水分和香味，最好鸡肉炒出鸡皮微微发卷。
5
接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸡肉均匀的都沾上颜色，炒出鸡肉的香味。
6
放入姜、八角、花椒粒，爆香，煸炒至鸡肉出油且外皮表面微黄。
7
加入萝卜干翻炒均匀。
8
加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸡肉充分上色入味（可以加锅盖焖）
9
等鸡肉和萝卜干烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁。
10
放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的萝卜干烧肉就做好了。
注意事项
1
1.白萝卜粗纤维含量丰富，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化不良，便秘等症状有极好的疗效，如果本身就有腹泻症状，这时期是不适合吃白萝卜的。2.萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上，可以给人体补充维生素。
2
3.除了维生素，萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用。
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