猪血肠制作比较麻烦，在农村杀猪时，都会做这一道美食。那个味道让人久久不能忘怀。
食材
1
新鲜猪血 1盆
2
糯米 1000g
3
新鲜猪大肠 1挂
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
油 适量
7
葱，胡萝卜 适量
方法/步骤
1
糯米提前泡4个小时，猪大肠洗净至不滑。
2
猪血过筛，等同量个水与糯米混合，最后加盐与胡椒粉，
3
最后酱猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧，米水比率为2：1
4
锅内烧开水，将灌好的猪血肠放入，5分钟翻一下，轻拿轻放，
5
等待糯米变硬约40分钟，出锅，晾凉。切片装盘，即可食用，又可以放入油锅炸至两面金黄，食用。