酸菜扣肉，肥而不腻，十分受家里老少爷们的喜爱，现在我们简单来做酸菜扣肉吧！
食材
1
五花肉 500克
2
酸菜 500克
3
姜 适量
4
酱油 适量
5
甜酒 适量
方法/步骤
1
清理：将五花肉外皮放在烧热的锅里过一遍，然后用刀刮干净。
2
祛油：将五花肉用水焯一遍，肉变色即可捞出来；
3
腌制：将变色的五花肉内皮上抹酱油，用甜酒腌制入味，腌制10-15分钟；
4
煎炸：倒入适量植物油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，色泽金黄色即可捞出，晾凉切成片，放在瓷盘中待用；
5
炒熟：将切碎的酸菜放入锅中煎炒，依次放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油、辣椒翻炒均匀，将酸菜倒入瓷盘。
6
蒸菜：将切好的五花肉盖在酸菜上，放入蒸锅中蒸30分钟，如果喜欢肉软和一点，就可以蒸久点。
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