今天做的是基础配方的简单酸奶小蛋糕，口感介于轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间，用酸奶代替乳酪热量更低，口感也更清爽，又比一般的戚风蛋糕更柔软湿润。因为面糊含水量比较大，出炉的蛋糕冷却后会略微回缩一点，本来我有试着想在蛋糕上加点装饰，增加点颜值。但试来试去还是觉得这样朴素的样子就很好，一看就知道口感是松软可口的。
食材
1
鸡蛋 4个
2
酸奶 175g
3
低筋面粉 60g
4
糖 70g
5
黄油 50g
方法/步骤
1
烤箱预热到150度
2
分离蛋黄蛋清
3
打蛋黄，倒入酸奶搅拌
4
将一半低筋面粉筛入蛋黄中；搅拌均匀，然后筛入另一半面粉，轻轻搅拌，直到面糊中没有颗粒
5
把黄油融化，倒入面糊，搅拌均匀
6
打发蛋清，当蛋清出现泡沫时，倒入1/3的细砂糖
7
当泡沫变细时，倒入1/3的糖。
8
继续打匀，加入剩下的糖，直到蛋清变干起泡
9
挖一勺打好的蛋白加入面糊中。充分混合。然后回到剩下的蛋清继续搅拌
10
面糊拌匀后，装入纸模中，并轻轻磕出大气泡
11
放入预热好的烤箱中烤约25分钟即可
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