糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅。
食材
1
面粉 200克
2
食用油 20克
3
水 120克
4
糖 80克
5
芝麻 少量
6
蛋液 少量
方法/步骤
1
将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
2
将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。
3
将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌成光滑柔软的面团。
4
将油皮擀开，油酥放在油皮中间，包起来。
5
取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。
6
放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液沾上芝麻，入烤箱220度，约烤12分钟。
注意事项
1
油可用猪油也可用无味的色拉油。
2
和油皮时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。
3
每一个小饼都要擀薄，尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。
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