河蚌肉还是儿时的记忆，那时吃的河蚌肉就是自已跑到河边自已捉上来，爸妈帮忙进行处理，现在想吃点真正野味可不是那么容易，人工养殖的居多，买来的河蚌肉怎么处理才好吃呢？
食材
1
河蚌肉 500克
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芹菜 200克
3
干辣椒 小把
4
小米椒 5个
5
剁椒 少许
6
生抽 2勺
7
白胡椒 少许
8
白糖 少许
9
老抽 半勺
10
紫苏叶 3枝
11
生粉 少许
12
盐 少许
13
生姜片 10克
14
蒜头 4粒
15
料酒 1小碗
方法/步骤
1
市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健
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将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗抓洗完再用清水洗干净再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
3
准备干辣椒一把，一分为二的切断小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）蒜头切碎，芹菜切段备用
4
锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟
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开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了，喜欢的就给个赞支持吧！
注意事项
1
河蚌肉主要注意去沙土和去腥两个环节
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喜欢的朋友还可以拿河蚌肉做火锅