溜肉段是我家女儿非常喜欢吃的一道菜，每次一端上桌自己就能消灭掉半盘，今天小编就来把这道菜的做法推荐给大家，喜欢的朋友可以来做一做。
食材
1
里脊肉 180克
2
绿尖椒 1根
3
红尖椒 1根
4
蒜 2瓣
5
油 250克
6
白胡椒粉 半料勺
7
料酒 1汤匙
8
盐 1克
9
白砂糖 1茶匙
10
香醋 1茶匙
11
生抽 1汤匙
12
香油 2滴
13
水淀粉 1汤匙
14
生粉 3汤匙
15
面粉 1汤匙
方法/步骤
1
里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
2
红绿尖椒去籽切片。
3
蒜瓣拍扁切碎。
4
用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。
5
用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。
6
把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。
7
热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。
8
将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。
9
锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。
10
倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
11
总结：1：里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。2：红绿尖椒去籽切片。3：蒜瓣拍扁切碎。4：用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。5：用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。6：把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。7：热锅倒油，油温五成热时，放入挂好浆的肉段，炸至外表焦黄后捞出。8：将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍。9：锅留底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入肉段煸炒。10：倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
注意事项
tips ：炸肉段时要一根根放，避免粘连。
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