蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字'正”！
食材
1
蚝仔 300克
2
红薯粉 半碗
3
小红辣椒 1个
4
香菜 一颗
5
鸡蛋 2个
6
葱 一根
7
盐 1勺
8
鱼露 3汤匙
9
食用油 适量
10
鱼露 3汤匙
11
胡椒粉 少许
12
鸡粉 少许
方法/步骤
1
准备食材。
3
鸡蛋打散。
4
葱、香菜去头洗净、切碎。
5
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
6
再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
7
此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
8
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。用勺子再次搅拌均匀。
9
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
10
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
11
铲起、装盆。蘸料一起配齐。趁热吃口感好。
注意事项
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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