鲈鱼肉质比较细嫩，爽滑，味道鲜美，营养丰富。鲜活的鲈鱼清蒸是最能突出鲜美的味道的，鲈鱼也没有过多细小的鱼刺，很适合小朋友食用。
食材
1
鲈鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
豆豉 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
香葱 适量
8
生抽 适量
9
鱼露 适量
方法/步骤
1
准备好所用食材。
2
鲈鱼处理干净，先把头尾切下。
3
把鱼身切小段，连着鱼肚的地方不切断。
4
盘底放入姜片，把鲈鱼摆入盘中，表面再撒上姜丝。
5
蒸锅中放水烧开，把鲈鱼入锅盖好蒸10分钟。
6
蒸鱼时把姜葱蒜切好。
7
另起油锅，把豆豉下锅煸香。
8
接着把姜蒜下锅煸香出味。
9
加入适量盐。
10
调入适量生抽。
11
调入鱼露搅匀关火。
12
鱼蒸好后把盘中的水倒掉，把葱撒在鱼身上再蒸20秒。
13
最后把调味汁淋入盘中即可。
注意事项
蒸鱼时要热水上锅，蒸出的鱼肉质比较鲜嫩，蒸的时间要根据鱼的大小而定，一般蒸到鱼眼突出就差不多熟了。
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