干豆角在家就能晒，买来新鲜的豆角，淡盐水浸泡再用清水冲净，晾在衣架上，放在通风和光线好的地方晒干。晒的时间是根据气温和暴晒程度决定的，无论时间长短，一定要晒透晒干，散掉水分，这样会保存很长时间。吃的时候泡个把小时，和五花肉一起炖。五花肉里的肥油滋润到干瘪的干豆角里，滋溜滋溜好吃！
食材
1
带皮五花肉 300g
2
干豆角 150g
3
香叶 2片
4
八角 1个
5
桂皮 1片
6
姜 5g
7
油 1.5勺
8
糖 4勺
9
白酒 2勺
10
料酒 1勺
11
老抽 1茶匙
12
蚝油 1勺
13
生抽 2勺
方法/步骤
1
带皮五花肉洗净后放入凉水中，加入1勺料酒煮开，转中火煮5分钟；
2
捞出五花肉，用温水冲净表面脏污，切成块，擦干表面水份防止入油锅砰溅；
3
炖锅或铸铁锅加入清水，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、桂皮、姜、香叶、八角煮开待用；
4
另取一锅加入油和糖，小火加热至糖变成浅棕色的焦糖；
5
将五花肉放入锅中，每一面都煎上颜色；
6
将肉和焦糖一起倒入锅中，大火煮沸转小火炖1小时；
7
炖五花肉时处理干豆角，干豆角放清水中浸泡半个小时，然后冲洗干净切段控水
8
将干豆角放入锅中，翻动一下，盖好盖子继续炖，炖半小时到一小时；
9
待豆角变软没有硬心后，大火收汁，尝一下味道，加或不加盐，出锅即可。
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