俗话说“夏季黄鳝赛人参”，黄鳝肥美，滋补作用最强，这道简单的青椒鳝片具有极好的补血作用；这道蒜泥豌豆尖清热解毒，其中豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用；清淡的香菇白菜瘦肉汤味道鲜美，瘦身减肥；宝宝餐花菜蒸肉丸造型可爱，味道鲜美。
工具/原料
原料：黄鳝；青椒；
步骤/方法
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1、准备材料。
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2、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段；青椒洗净切小片；姜切片。
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3、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈；将鳝片放入锅中；翻炒至变色；盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用；黄鳝表面有点微焦，皮起皱；放老姜片稍稍拌炒。
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4、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了；放生抽老抽，老抽量不要太多；放白糖；拌炒均匀；盖上锅盖焖煮一会会；直到锅中料酒汤汁开始收汁。
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5、放青椒片；拌炒至青椒片断生即可。
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6、黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。是一款适合怀孕女性的不错的食品。
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提醒 1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头。 2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香。 3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥。 4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦。 5、不放水，直接用料酒代替水。 6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈。
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