凉皮是来自陕西关中地区的美食小吃，口味有麻辣，酸甜，香辣等，下面本篇介绍怎么做凉皮，做法实用，在家就可以自制凉皮。
食材
1
面粉 500克
2
水 260毫升
3
黄瓜 50克
4
葱 20克
5
蒜 10克
6
泡打粉 适量
7
食用油 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
味精 适量
11
鸡精 适量
12
醋 适量
方法/步骤
1
500克面粉和260毫升水，准备混合在一起。
2
混合后，搅拌揉成面团，松弛30~40分钟。
3
面团放入水里，洗面。
4
变成细碎面筋。
6
面筋揉均匀。
7
放入蒸笼，蒸15分钟。
8
蒸好后，取出面筋，切丁，备用。
9
面水放置3~4小时后，倒掉水。
10
搅拌成面糊状。
11
用纱布过滤水。
12
平板盘刷油。
13
舀2勺面水入盘。
14
起锅烧水，水开后，放入平板盘，蒸2~3分钟。
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蒸好，取出面皮，放凉冷却。
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黄瓜切片后，切丝。
17
葱切丝。
18
蒜切碎。
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黄瓜丝、葱丝、蒜末放入碗里，加入花生碎。
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根据个人口味，加入生抽、盐、味精、鸡精和醋，这样料汁就做好了。
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面皮切段。
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面皮、面筋放入料汁碗里，搅拌均匀，这样凉皮已经做好了。