竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一,还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪不仅是筵席上的名贵菜肴，而且有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
工具/原料
1
竹荪
2
盐
3
肉
4
鸡蛋
5
淀粉
步骤/方法
1
井冈山特产竹荪一袋，这一袋能做好多次。
2
用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。
3
用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。
4
鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片
5
用料理机把上述东西搅成茸
6
加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟
7
西蓝花一棵，掰几小朵，洗净
8
用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉
9
将蒸好的竹荪取出，和西蓝花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上。 .
注意事项
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
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