烹饪技巧1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘；2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩，看起来就很漂亮温暖。也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良。
食材
1
鸡蛋 2个
2
松花蛋 1个
3
咸鸭蛋 1个
4
食盐 1/8小勺
5
水 适量
方法/步骤
1
皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中
2
皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平
3
将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中
4
冷水上锅，大火烧开
5
转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉
6
从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用
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