白切肚片是一道具有本帮特色的菜肴，可谓是百吃不厌，经久不衰，这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究，从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片，这样才能品尝到美味的白切肚片。
食材
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猪肚 800克
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小麦面粉 1大勺
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生姜 20克
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料酒 20克
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小葱 20克
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海盐 1勺
方法/步骤
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猪肚放入盆中
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先倒入海盐搓洗2次
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再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净
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再把里面的白色油膜全部去除
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冷水下锅焯水后捞起洗净
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准备生姜片，把小葱打结
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锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入
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锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入
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开大火加入料酒
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盖上煮开后转小火煮1个小时
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打开用筷子很容易的戳进去就好再，然后再盖上
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等凉透后切片配上自己喜欢的酱料即可
注意事项
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1、酱料自己选择，我们一般都用鲜酱油和香油调和，我自己做的芝麻辣酱油和鲜酱油调和当蘸料很棒的；
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2、清洗的时候一定要有耐心，把猪肚表面的粘液全部洗净为止；
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3、猪肚煮至过程容易粘底，下面垫上一个盆子就能防止粘底。猪肚下锅后容易浮在上面，里面装只盆子就会避免这种现象；
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4、煮熟的猪肚等全部冷却后再捞起口感最佳，还能防止猪肚发黑。
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