腰花的口感不错，但是如果不处理好会有一种臊味。处理得好，水煮腰花是一道比较下饭，做起来又比较省时间的菜肴。
食材
1
腰花 2个
2
冬瓜 200g
3
葱姜 适量
4
蒜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
8
红辣椒 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
冬瓜去皮，切成薄片。
2
把腰子去掉外层的薄膜，去除白色的臊筋。
3
把猪腰子先切成斜刀，不能切到底，再横着切，也不能切到底，最后切成条状腰花。
4
焯水：锅中放水加入适量料酒，加入切好的腰花，烧开，盛出备用。
5
锅中放油，小火煸香葱姜蒜花椒，再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油。
6
加入一大汤碗的水，大火烧开。
7
加入冬瓜片煮透，捞起来备用。
8
汤中加入腰花煮开即可，盛出来压在冬瓜上。
9
准备干红辣椒圈、花椒和蒜末，放在腰花上，用热油淋出香味。
注意事项
腰花焯水既可去除臊味，也可以去除血沫。