清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。想要既享受鱼类的美味，又想吸收鱼类的营养，清蒸是不错的选择。
食材
1
鲈鱼 一条
2
姜 一块
3
鲤鱼 一条
4
葱 3-4根
5
油 少量
6
小辣椒 1-3个
7
盐 少量
8
豆豉 半包
9
酱油 少量
10
料酒 少许
方法/步骤
1
把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥
2
第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右（看鱼的大小）
3
把鱼取出 将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出，撒上辣椒 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火 就用余温蒸）
4
把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豆豉 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 最后加点酱油，这道菜就完成了
注意事项
1
记得第三步蒸好的鱼，一定要滴干水分
2
整个过程鱼身讲究一个干身，吃起来的时候口感好，清香，肉结实。