鲤鱼是我国养殖最早，分布最广的淡水鱼，因鱼鳞有十字纹理，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东地处黄河下游，盛产鲤鱼，鲤鱼金光闪闪，金鳞长须，脊宽肉厚，鱼香味美，生动活泼，可爱吉祥。”
食材
1
鲤鱼 1条
2
香油 适量
3
香菜 适量
4
盐 适量
5
小葱 适量
6
姜 适量
7
花椒 适量
8
味达美 适量
9
白糖 适量
10
红辣椒 适量
方法/步骤
1
鲤鱼一条，挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。
2
在鲤鱼头下尾上两面各切一刀，抽去骚筋。
3
打上花刀。
4
放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）
5
把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。
6
拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。
注意事项
1
蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。
2
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
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