好吃的豆豉蒸孔雀开屏鲈鱼
食材
1
鲈鱼 500克
2
豆豉 10克
3
大蒜 15克
4
香葱 20克
5
小米椒 3克
6
豉油 20克
7
料酒 15克
8
白胡椒粉 5克
9
花椒 5克
方法/步骤
1
新鲜宰杀的鲈鱼一条，清理干净
2
鱼头和鱼尾先切下来，鱼身子间隔2厘米左右切花刀
3
切好的鱼肉，均匀的抹上料酒和白胡椒粉，摆成扇形，腌制10分钟
4
各式配料准备
5
小米椒，大蒜，香葱，全部切成碎末
6
锅中注入食用油，下小米椒和蒜末
7
煸出香味后下黑豆豉
8
淋入蒸鱼豉油
9
炒出酱香味后关火
10
炒好的料汁，均匀的淋在鱼身上
11
烧开锅内的水，放入蒸鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟
12
取出蒸好的鱼，撒上香葱末
13
另起锅，注入食用油和花椒，小火炸香
14
趁热淋入鱼上，即可美美的享用啦
注意事项
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐