带鱼是生活中常见的一种食材，香煎带鱼不仅营养丰富，而且做法简单，我分享的这道菜希望大家喜欢。
食材
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带鱼 4条
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鸡蛋 3个
3
淀粉 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
花椒大料 适量
将带鱼清理干净
首先需要将买回来的带鱼清理干净：1.用清洁球将带鱼表面的“银脂”（表面上的一层银色组织）去掉；2.拿剪刀将带鱼肚子划开，将内脏清洗干净；3.用剪子将鱼头和鱼鳍减掉，只剩下的带鱼身子
腌制带鱼
1.将带鱼切成小段，放在小盆里，2.将大葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成片，将切好的葱姜蒜倒入盆中，3.带鱼里面倒入料酒，可以去腥，适量的盐和花椒大料将上面的辅料和带鱼混合均匀，腌制半小时
油炸带鱼
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带鱼腌制好后，将鸡蛋打散在一个碗里，并加入适量的淀粉，制作“裹粉”，浓度就像煮粥的浓度一样就好，见图：
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油锅放油，小火烧起，将带鱼在盛有鸡蛋和淀粉的碗里裹均匀，看见有些油烟升起，轻轻放进油锅里，以免热油飞溅出来烫着手，看见带鱼炸的金黄后就可以捞出了。
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将剩下的带鱼放进油锅里面，等着全部油炸后就可以装盘了，味道很鲜美。
注意事项
油炸的时候要轻轻放进锅里