“带鱼好吃有秘诀，简单几步，酱汁浓郁，学会不愁过年没有硬菜了”
食材
1
带鱼 500克
2
淀粉 10克
3
生姜 10克
4
小米辣 10克
5
大蒜 5克
方法/步骤
1
将带鱼清洗干净，而生姜、大蒜则切碎，小米辣切圈备用，最后调配一碗酱汁，将料酒10克、生抽15克、老抽5克、白糖10克、蚝油10克、盐小半勺、清水小半碗搅拌均匀备用；（如果喜欢酸甜口则可以加入适量番茄酱；）
2
锅中倒入适量食用油，不用太多，烧至6成热后，改成中小火；
3
用厨房纸将带鱼表面水分吸干，然后放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
4
将带鱼放入锅中，中小火慢煎，将带鱼两面都炸至金黄；（如果不喜欢炸也可以采用煎的方式；）
5
将煎好的带鱼滤油后装盘备用，然后将锅中多余油倒出，留少许底油即可；倒入蒜末、姜末翻炒爆香；
6
倒入事先调好的酱汁；
7
煮沸后倒入带鱼，中小火炖煮至留有少量汤汁后，均匀撒入小米辣大火收汁装盘出锅即可；
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