鱼肉鲜嫩可口，味道十足，自古以来被许多诗人以题材，但是要想烹饪出好的佳肴，那么鱼肉的处理一定很重要，如何才能把鱼处理的很好很干净呢，下面我就为大家介绍一下吧
一鱼鳞的去除
将鱼放入一个较大的塑料袋子里，然后放到砧板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，再用小勺轻轻一刮，即可将鱼鳞刮干净。
二鱼体粘液的去除
清洗鱼之前，先在水中滴几滴植物油，然后用手稍微搓一搓就可以轻松去除粘液。
三鱼皮的去除
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处理鱿鱼皮时，先将少量的食醋导入温水中，搅拌均匀，然后将鱿鱼浸泡3-5分钟，一段时间后，将鱿鱼取出，用刀在鱿鱼脊背上竖着划两刀，用手轻轻拉动鱿鱼头部，这样就很容易将鱿鱼肉和鱼皮剥离
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处理墨鱼皮时，先将墨鱼切成大小适中的块，然后在墨鱼块中间划一个十字，在沸水中加一点小苏打，搅拌均匀后，把墨鱼放在沸水中浸泡后再取出，这样就能轻易的把墨鱼皮撕掉了
四甲鱼的处理
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先将甲鱼翻过来，使其壳朝下，爪朝天，待甲鱼伸出头后，将其头剁下，然后用左手捏住甲鱼的脖子，割断气管和血管，将血放干净
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把甲鱼放在70°到80°的水中，浸泡3-4分钟后取出，将甲鱼裙边亮的骨缝割开，将外壳掀掉，清除内脏后将甲鱼洗干净
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最后将甲鱼放入沸水中烫一下，去除血污后用凉水洗净即可