猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
食材
1
猪皮 500g
2
瘦肉 500g
3
葱 一根
4
姜 几片
5
八角 3个
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备清理干净的猪皮和猪瘦肉。
2
猪皮凉水下锅，加入适量料酒，开锅煮5分钟捞出，用刀刮去表面多余的油脂，然后切成细条备用。
3
猪瘦肉切成小块，下入即将煮开的热水中焯一下捞出。
4
锅中放清水，将猪皮倒入锅中，放葱段姜片八角，大火烧开后改小火再煮30分钟。
5
煮好以后放入肉丁，再煮30分钟后，拣出之前放的葱姜大料，放入半勺生抽，一点老抽上色，放适量盐鸡精调味，最后关火。
7
最后改刀切成厚片装盘，配上辣椒油更加美味。
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