鲜虾杂粮面鱼汤的作法
食材
1
黑豆粉 100克
2
苦荞麦粉 100克
3
小米面 100克
4
小麦面粉 90克
5
油菜 1棵
6
虾 2只
7
胡萝卜 1根
8
食盐 1勺
9
料酒 1勺
10
香油 数滴
11
大葱 1段
12
朗姆酒 1勺
13
植物油 1汤勺
方法/步骤
1
荞麦粉放入碗内
2
冲入沸水，用筷子搅拌成絮状
3
加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右
4
手上抹少许色拉油，将面团搓细长条
5
切小粒(大约指头肚大)
6
取一粒面团，用双手掌心搓圆
7
双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼。(一搓就出来了，不用考虑啥技巧)
8
将面鱼摆开，防止粘连
9
取一个面鱼，斜着放在盖帘上(没有可以用寿司帘代替)，如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉
10
将面板压在面鱼上面，轻轻压住，顺时针方向按压，搓成圆形筒状
11
蒸屉抹油，将面鱼放入
12
锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8至10分钟
13
晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存