春节花样摆盘之二

刀、菜板

松花蛋、胡萝卜

准备一个松花蛋和小段胡萝卜。

把松花蛋切两半，纵向切，其中一片保留，另一片切成薄的几片，也是纵向切。如果嫌松花蛋沾刀，一是可以把松花蛋蒸一下再切，沾刀能轻些；另一个方法可以用切蛋的这个工具，把一半蛋放在凹槽，翻下切割网，蛋就成了薄片。

把胡萝卜切成薄片，再切成一个个小圆片，嫌麻烦就用一个裱花嘴的小孔。

把裱花嘴按在胡萝卜片上，一个个小圆片就出来了。

把松花蛋完整的半片放盘中，有凹空的一头放前边，再把薄片放尾端依次弯曲摆好。胡萝卜两个薄片放松花蛋上做眼睛，其他呈波浪状放盘上，成水波状，一条漂亮的金鱼就出来了，是不是很有新意。