芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。
食材
1
芹菜叶 100克
2
玉米面 50克
3
黄豆面 50克
4
小米面 50克
5
水 150克
6
盐 1小勺
7
小苏打 2小勺
8
碱面 1小勺
9
味精 1小勺
方法/步骤
1
准备原材料，
2
芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用；
3
玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
4
水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
5
步骤3的水与步骤2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟；
6
将饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟；
7
大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
注意事项
1
1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2
2．水与面的比例是1：1；
3
3．碱面与小苏打的比例是1：2；
4
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜；
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