胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了！
工具/原料
1
酱油
2
大酱
3
姜片
4
大葱
5
白糖
6
料酒
7
耗油
8
花椒面
9
八角
步骤/方法
1
头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2
混合所有的调料调成汁。
3
锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4
放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5
炖至汤汁浓稠后既可。
注意事项
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。