很多人喜欢吃蒸鱼，告诉大家一个小绝招，用绝招蒸出来的鱼，不但没有腥味，而且鲜嫩可口哦。1、准备食材:鲈鱼一条、红椒、葱、姜、料酒和酱油。2、要想清蒸鱼味道好，处理鱼也很有讲究，在鱼背上开一刀，鱼背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。3、切姜丝和葱丝，切好后，放入冷水中泡5分钟，泡水可让姜葱丝变卷，看起来更好看了。4、把泡过姜葱丝的水淋在鱼身上，腌制5分钟。5、趁着腌鱼的时间，往锅里倒水，并加入3勺料酒，注意一定将料酒加在水中，不能加在鱼身上，如果直接加在鱼身上，酒味会盖过鱼的味道，影响口感，放在水里变成蒸气慢慢蒸鱼，不但能去腥，还不会抢了鱼的鲜香。 特别提醒大家，不要给鱼抹盐后再蒸，盐会让鱼失去水份，这样鱼就不鲜不嫩了。6、水烧开后就可以蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器--铁架和筷子！铁架放在锅中，再在铁架上放两双筷子，摆出井字形，将鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟，注意，一定要保持大火，而且中途不要开盖，这样鱼就熟得快，吃起来新鲜可口，香味纯正。7、时间到，拿住下面两根筷子的两头，把鱼拿出来，将葱姜丝和红椒丝撒在鱼身上，烧热油，淋在鱼身上，这样不仅能锁住鱼的鲜美，还可以把葱姜的香味逼出来，再放3勺蒸鱼鼓油，美味的清蒸鱼就做好了。小结：用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上面熟了下面还没熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水。用筷子来蒸鱼，就可以让鱼的受热更均匀，让放有料酒的水蒸气全方位来蒸，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。
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