青蟹含有极高的蛋白质，营养价值很高，味道非常鲜美，在家经常买来炒着吃，今天做的葱姜炒青蟹真是美味极了。
食材
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青蟹 2只
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葱、姜 适量
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料酒 适量
4
盐、糖 适量
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食用油 适量
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淀粉或面粉 少许
方法/步骤
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准备青蟹2只，葱、姜适量，料酒适量，淀粉或面粉少许
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用刷子将青蟹刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，一定要用刷子把它刷干净
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表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，这时可以剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。
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将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把他敲开，姜切成条形状的，葱切成4公分长短。
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将切好的蟹块蘸上淀粉或面粉，这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失
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热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，之后就进行翻炒，炒到微黄的时候加入适量的料酒、放入葱和姜，然后放入适量的盐和糖
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稍加煸炒后加入适量的水，盖上锅盖闷烧1-2分钟
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打开锅盖，等到青蟹的壳子全部为金黄色，说明蟹已经熟了，这就可以出锅了
注意事项
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清洗过程中最好不要拿掉绑扎蟹的绳子，避免蟹爪夹到手。
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