有很多人不了解炒螃蟹的做法，那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验，希望可以给你们带来帮助。
食材
螃蟹 适量
方法/步骤
1
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
2
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用
3
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
4
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿
5
接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
6
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
7
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
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