值得一提的是，我们以前做面包的时候好像专门说，酵母不能和糖放在一起，现在看来这种说法是不对的，呵呵，书上说砂糖是酵母的营养源（直译），我想就是，酵母和糖放在一起可以激活酵母，查了一些资料说，如果糖和酵母用水搅拌均匀放置15分钟后，如果表面有泡泡形成证明酵母是有活力的，反之则证明酵母已经失效，我想一开始就进行这个实验，就可以避免我们浪费材料了，呵呵！
工具/原料
1
250g 高粉
2
50g 低粉
3
1/2大匙 细砂糖
4
6G 盐（1小匙）
5
3g 干酵母（1小匙）
6
190ml 温水.
步骤/方法
1
碗中放入酵母和糖，用少量的温水搅拌均匀，可以用手充分搅拌，盖上保鲜膜，静置15分钟，出现大的泡泡，感觉就像酵母和水要分离一样；
3
连摔带揉7分钟后，开始第一次发酵，30分钟左右，将面团取出，排出空气，滚圆，继续发酵；
4
发酵至2倍大时，说明第一次发酵结束，取出面团，轻轻按压，分割成4份，滚圆，饧20分钟；
5
将面团轻轻压成椭圆形，先将上面的1/3向下折，再将下面的1/3折上去，再将两边对折，封好口；
6
封口朝下放在烤盘中，开始二次发酵；
7
二次发酵结束后，在面团上撒少量的高粉；
8
划出3道口，在面团表面喷水；
9
烤箱200°预热，先烤7分钟，期间要取出，在面团表面喷两次水，然后烤箱温度降到180°，25分钟，完成，出炉，放在架子上放凉即可！ .
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