不知道大家有没有这种感觉，茄子这玩意儿吧，做好了，真好吃，下饭！做不好？难以下咽…… 我妈妈炒菜属于粗狂型儿滴，大锅菜，一盆子端到你面前，爱吃不吃~~~ 我小的时候，妈妈只会茄子炒肉，就是。。。肉一炒，茄子切大块儿扔进去，炖吧您就。。。茄子炖烂了，就装大盆儿里端上桌，您爱吃不吃。。。呵呵……
我爸爸很喜欢吃茄子，而且喜欢跟虾一起炖着吃，记忆中，我比较爱吃虾炖的茄子，挺鲜的，但有时候火候不到，也不好吃。。
工具/原料
茄子、郫县豆瓣儿酱、尖椒、大蒜、葱、酱油、醋、盐、白砂糖、木耳----各适量
方法/步骤
1
茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感
2
用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用 也更胜一筹
3
黑木耳洗净，手撕成片儿
4
热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香
5
将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，
6
翻炒均匀后，倒入调好的酱汁茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱
7
翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上
8
三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可锅盖
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