稻米在西餐中有广泛而灵活的运用，除作为主食外，米还可用于制作沙拉、配菜、主菜、甜点等，今天介绍的这道米布丁就广泛流行于欧洲。制作米布丁与意大利烩饭一样，适合用短粳米，不过没有的话，用长粳米也没关系的。
食材
1
粳米 70克
2
牛奶 200毫升
3
蛋黄 2只
4
柠檬皮碎 适量
5
肉桂 半条
6
香草英 半条
方法/步骤
1
准备材料。
2
粳米洗净后置于锅中，以冷水盖没，加盐煮开。
3
以冷水冲洗冷却，过滤、沥干。烤箱预热至160℃。
4
切碎肉桂条，将香草荚纵向切开，一同置于牛奶中煮开。
5
拌入此前煮过的米，加盖后焖烤一小时，中途可搅拌数次。
6
在烘烤过程中，用打蛋器将蛋黄和砂糖打至发白。
7
取出烤熟的米糊，均匀拌入蛋黄，以小至中火煮至刚沸即离火。米布丁装盘冷却，以磨碎的柠檬皮、香草荚切下的细条等点缀即可。
注意事项
1
有的地方会把桂皮和肉桂等同起来，但其实桂皮被称为中国肉桂，比较适合炖肉。肉桂会比桂皮香甜一点，更加适合用于制作甜品。
2
肉桂条无需切得太碎，便于随后捡出，否则坚硬的肉桂碎片会一定程度上影响到品尝体验。或可以用茶包袋包好，便于取出。
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