鲳鱼肉质肥厚，刺少，适合老人和小孩食用，今天就示范红烧鲳鱼的做法。
食材
1
鲳鱼 1条
2
青椒 1个
3
葱姜蒜 适量
4
老抽 少许
5
料酒 少许
6
醋 少许
7
白糖 少许
8
花椒大料 少许
9
食盐 适量
10
猪油 适量
11
大豆油 适量
12
豆酱 少许
方法/步骤
1
将鲳鱼去除内脏，洗净控干水分后用刀将两面划几下，再用食盐涂抹，易入味。
2
青椒洗净切碎备用。备好葱姜，大料等。
3
锅内加入适量猪油和豆油，再放入葱姜蒜，大料等，翻炒几下。
4
放入鲳鱼，由于很大，尽量移动油锅将鱼身都煎一下，然后再翻另一面。
5
加入适量料酒，老抽，豆瓣酱，白醋，白糖，食盐及清水，大火烧开，转中小火慢炖。
6
期间不停的用勺子将汤汁浇灌在鱼身以便入味，或者炖一会儿轻轻翻另一面。撒上青椒。
7
出锅前撒上葱花，装盘。
注意事项
鲳鱼肉厚不容易入味，多炖一会儿
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