桑椹酿酒在我国有很悠久的历史，因味道带有天然的香气，酒香浓郁，醇厚圆润，余味悠长，受到广大消费者的喜爱。很多人想在家自己酿果酒喝，那桑椹干红酒应该怎么做？
方法/步骤
1
原料验收选用紫黑色无破损的桑椹果，剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
2
破碎用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。
3
配料按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
4
分离用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。
5
倒缸(池)发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
6
澄清处理采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。
7
桑葚酒完成。
注意事项
果汁果肉分离要分干净