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如何用小苏打发面

小苏打:碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
工具/原料
1

小苏打

2

面粉

方法/步骤
1

准备工具:和面的盆,洁净的水,小苏打50G。

2

购买:面和小苏打。

3

用盆大清水适量,根据面的多少,准备。把热水到到大清水盆中,温度大概45度左右。

4

现在把适量的小苏打放到温水盆中,根据面的多少来放。

5

现在在把面放到和面盆准备好,把放了小苏打的温水,慢慢放入和面盆中。

6

用手揉搓,把面变成小块状的,慢慢放小苏打水, 直到所有的面都成为小块状,就停止放水,用手用力揉搓,把水和面重复融合,并揉成面团。

7

把面团放在有一定温度的物品中,用布放在面团的上面。静静等待发酵。

8

几个小时后,就可以发现,面团有可多的小孔和气泡,面团已经被发酵了 哦!

9

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注意事项

适量的水,适量的面,适量的小苏打

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