“铁板鱿鱼”味道真是好,一点腥味也没有,香脆可口,味道鲜美,风味奇特,营养丰富
食材
1
鱿鱼 适量
2
料酒 适量
3
五香粉 40克
4
洋葱 100克
5
孜然粉 30克
6
辣椒粉 适量
7
精盐 25克
8
超级鲜味王 2克
9
生姜 20克
10
蒜泥 20克
11
白糖 4克
12
淀粉 80克
方法/步骤
1
1、 所需工具：铁板一块（3-5厘米厚，直径为30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便打操作炉具）。三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可以使用液化气。铁铲1把，手刷1把。
2
2、 选料：应选择质量较好的无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼为好。
3
3、 配方：五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、精盐25克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克、
4
4、 腌制：用刀将鱿鱼分割成长3-5厘米、宽1.5厘米左右 厚0.8厘米左右的长方形小条,放入上述原料中搅拌均匀,腌制20分钟左右.
5
5、 穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼条穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.
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烤制:将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒放在铁板上炸出香味,再将穿好鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断的地刷油,翻动,以免烤糊,在烤制过程中应在在鱿鱼表面撒上适量的五香粉,孜然粉,辣椒粉,花椒粉.烤制好后在鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用.
注意事项
应选择质量较好的无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼为好
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