铁板鱿鱼是海鲜菜谱之一,以鱿鱼为制作主料,配以鱿鱼酱、海鲜酱等煎炒而成，成菜香辣脆嫩。
步骤/方法
1
鱿鱼去膜洗净。
2
将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出。
3
将香叶、桂皮、八角等卤料放在锅内煮10分钟，制成卤水。
4
鱿鱼放入卤水中微火卤15分钟。
5
将卤好的鱿鱼切成小条状。
6
准备一个小碗，加入沙拉酱、海鲜酱、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、味精等调成汁备用。
7
取一锅，放入色拉油，烧至七成热时， 放入油锅中炸得微黄捞出。
8
锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒，放入洋葱末煸炒出香。
9
加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀，浇上调好的汁。
10
取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，撒上葱末即可。