自制红豆沙的做法分享。
食材
1
赤小豆 250克
2
水 1.5升
3
红糖 70克
4
植物油 30克
方法/步骤
1
先洗净红豆，放锅里加高出红豆一厘米的水煲开约2分钟，然后倒掉水重新加入比红豆多2倍的水，大火烧开转小火直至熬烂红豆。约中途，豆未烂，水已干加入适量的开水，红豆熬烂后大火收干水。
2
取一网筛一汤勺网，筛下放一大碗，勺一勺熬烂的红豆倒网筛里，用汤勺底部挤压红豆，豆沙就会隔着网筛漏倒大碗里，就这样反复操作把豆皮和豆沙分离。如果觉得豆皮里还有都沙可加点水再分离一次，不过要换一个碗装二次滤出的豆沙，（因为水太多会影响下一道工序）然后静止一下把水轻轻掉丢留下豆沙。
3
红糖70克。慢火热锅加入豆沙和红糖翻炒。植物油30克。逐少多次加入植物油，每一次加入都要等上一次的完全吸收再加。翻炒至想要的干湿度，就可以盛出放凉，放冰箱里保存。可直接食用也可做糕点馅料用起来很方便。