茄子也是我们常见的食材，它的吃法有很多种，今天就说一下肉末茄子，它的做法简单，吃起来回味无穷，能增加自己的食欲。下面，我来介绍一下它的做法，操作起来也十分简单。
食材
1
茄子 适量
2
肉末 适量
3
葱末 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
香菜 适量
7
香油 适量
8
辣椒 适量
方法/步骤
1
首先，把我们需要的食材：茄子洗净，去皮，切成我们需要的大小和形状。把葱、姜等准备好，切末备用。
2
把锅洗净后备用，等锅热后，放入植物油。等稍热后加入花椒、葱末等进行煸炒。稍后加入肉末，然后进行翻炒。
3
等肉末变色后，过后加入切好的茄子，放入锅中和肉末一起进行翻炒。
4
稍后加入适量的水进行炖，切记水不要过多。然后盖上锅后进行大火炖。等水开后在进行翻炒。
6
快起锅时，加入盐等调味品，把它装入盘中，酒上香菜，再滴上几滴香油，这时候真的是香气四溢了，可以好好的品偿一下了。
注意事项
注意火候，及水的用量
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