肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。
食材
1
茄子 500克
2
肉末 150克
3
青红尖椒 100克
4
生抽 5克
5
老抽 5克
6
盐 3克
7
白糖 4克
8
淀粉 5克
方法/步骤
1
茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑，茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
2
葱姜蒜红绿椒切碎备用
3
碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
4
热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀
5
炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
6
炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
注意事项
茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好